Sogliola al cartoccio con erbette e fette di limone

2012-09-21
Sogliola al cartoccio con erbette e fette di limone

La sogliola è un pesce leggero che contiene pochi grassi ed è quindi adatto per essere consumato anche da coloro che praticano una dieta ferrea: la ricetta che vi proporrò è la sogliola al cartoccio con erbette e fette di limone. La cottura al cartoccio oltre a mantenere tutte le particolarità benefiche del pesce, consente anche una cottura priva di grassi e salutare per l’organismo.

Ingredienti

  • 4 sogliole ben sfilettate
  • erbe aromatiche come il timo, l'origano, la maggiorana
  • 1 limone
  • 1 cucchiaio d'olio d'oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione

Step 1

Innanzitutto prepariamo una salsina con il succo di mezzo limone, olio, sale e pepe, mescoliamo e uniamoci tutte le erbette aromatiche tritate ossia il timo, l'origano e la maggiorana.

Step 2

Fatto ciò prendiamo 4 fogli abbastanza grandi di carta stagnola e adagiamo sopra ognuno un filetti di sogliola: spennelliamoci sopra la salsina ottenuta sia nella parte anteriore e posteriore dei filetti.

Step 3

Ora tagliamo a fette l'altra metà del limone e posizioniamole sopra ciascuna sogliola versandoci sopra la salsina restante. Chiudiamo per bene i 4 cartocci in modo che non entri dell'aria e adagiamoli all'interno di una teglia: mettiamo questa in forno preriscaldato per circa 10 minuti a 200 gradi.

Step 4

A cottura ultimata aprite i cartocci, lasciate evaporare e servite lasciando i filetti di sogliola direttamente nei cartocci cosicché la temperatura rimarrà inalterata fino all'inizio del pasto.

Essendo, questa, una ricetta leggera l’assocerei ad un primo sempre a base di pesce come le linguine alle arselle con una spruzzata di bottarga. Un vino che si sposa perfettamente con i sapori sofisticati del pesce è il Vermentino delle cantine Dettori che va servito ad una temperatura di 13/15 °C in calici ampi a tulipano.

  • Persone : 4
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