Salmone con burro alle erbe

2013-01-21
Salmone con burro alle erbe

Il salmone è ottimo con qualsiasi preparazione: carpaccio, al forno, nelle tartine… Oggi ve lo proponiamo accompagnato da un delizioso burro alle erbe. Ecco la ricetta!

Ingredienti

  • 4 fette di salmone fresco (800 gr circa)
  • pepe
  • sale
  • un limone
  • Per il burro alle erbe:
  • 75 gr di burro
  • 1 piccolo scalogno
  • 15 gr di prezzemolo
  • 1 spicchio d'aglio
  • sale
  • pepe

Preparazione

Step 1

Rendere il burro una crema, lavorandolo con cura. Unite sale, pepe, scalogno, aglio e prezzemolo tritati finemente.

Step 2

Scaldate la pentola bassa per un paio di minuti e pepate i filetti di salmone. Mettete i filetti nella pentola e spruzzateci del limone e fateli dorare da entrarbi i lati, cuocendo per 5 minuti.

Step 3

Prepariamo ora il paitto di portata: adegiateci con cura i filetti di salmone e metteteci sopra la crema di burro calda. Il piatto è servito!

Abbinamento: vino bianco secco, ad esempio un Corvo di Salaparuta.

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  • Persone : 4
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