Salmone allo zenzero

2013-02-14
Salmone allo zenzero

Ingredienti

  • 4 tranci di salmone
  • 2 cucchiai di polvere di zenzero
  • 2 spicchi di aglio
  • il succo e la scorza di un limone
  • 10 cucchiai di salsa di soia
  • prezzemolo tritato
  • 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 2 foglie di alloro
  • sale
  • pepe
  • farina di mais

Preparazione

Step 1

Mescolare in una ciotola la salsa di soia, l'olio, la polpa dell' aglio spremuto, il prezzemolo, la scorsa del limone, le due foglie di alloro e la metà dello zenzero. Porre i tranci di salmone nella ciotola e lasciarli marinare per circa un'ora. Pre-riscaldare il forno a 160°.

Step 2

Prendere il salmone imbevuto nella marinata senza scolarlo troppo, e passarlo nella farina di mais, aggiungendo sale e pepe su entrambi i lati. Porre i tranci in una terrina ricoperta da carta forno e bagnata con un filo di olio extra vergine di oliva, e mettere a cuocere in forno.

Step 3

Dopo circa 15 minuti, versare nella teglia il succo di limone precedentemente unito alla polvere di zenzero rimanente. Lasciare cuocere per altri 25 minuti circa, fino a quando il pesce non avrà assunto un aspetto croccante e l'interno risulterà roseo. Togliere dal forno e servire bene caldo.

Questo piatto può essere accompagnato da un contorno di patate novelle cotte in padella con una spolverata di zenzero sopra e qualche foglia di alloro.
Un ‘ottimo vino da associare ad un piatto così delicato ma, allo stesso tempo dal gusto speziato, è un Vipra Bianca Bigi di provenienza Umbra. Questo vino, infatti, si distingue per il gusto ricco e fresco e, allo stesso tempo, morbido ed equilibrato.

  • Persone : 4
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