Risi e pesse

2012-04-09

Ingredienti

  • 150 gr riso
  • 1 anguilla media
  • 1 cefalo
  • 1 branzino
  • 1 trancio di storione
  • 1 costa di sedano
  • 2 spicchi d'aglio
  • olio evo
  • 4-5 cucchiai di passata di pomodoro
  • noce moscata
  • sale

Preparazione

Step 1

Pulire il pesce e metterlo in una casseruola, aggiungere acqua fredda e portare ad ebollizione, schiumare il brodo e aggiungere sedano e sale.

Step 2

Una volta cotto, il pesce va spolpato. Filtrare successivamente il brodo con un colino e poi rimettere il pesce all'interno.

Step 3

Preparare un soffritto con aglio e olio, aggiungere la passata e noce moscata e cuocere per 10 minuti.

Step 4

Versare la passata nel brodo, portare il tutto ad ebollizione, aggiungere il riso e cuocere per 15 minuti.

Vino consigliato: Bianco di Custoza

  • Persone : 4
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