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Tonno scottato su riduzione di vino rosso e salsa fresca allo yogurt

2012-05-20
  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione: 30m
  • Tempo di cottura: 2:00 h
  • Pronto in: 2:30 h
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Ingredienti

  • 600 gr. di filetto di tonno
  • riduzione di vino rosso
  • un vasetto di yogurt naturale (preferibilmente greco)
  • un cetriolo
  • mentuccia
  • rosmarino
  • olio extra vergine
  • pepe
  • sale

Metodo

Passo 1

Bagnare il tonno con l'olio extra vergine, salarlo, peparlo e cospargerlo di rosmarino. Avvolgere il tutto nella pellicola e mettere in frigo per un'oretta.

Passo 2

Per la riduzione Mettere a bollire a fuoco basso un litro di vino rosso, aggiungendo 4 cucchiaini di miele e un po di scorza d'arancia. Lasciare sul fuoco fino a che si sarà ridotto tanto da avere la consistenza di uno sciroppo (alcune ore).

Passo 3

Per la salsa di yogurt Aggiungere allo yogurt la mentuccia e il cetriolo tagliato a dadi piccoli, mescolare e far riposare in frigo. In una padella antiaderente ben calda far scottare il tonno un minuto per parte. Tagliarlo a fette e disporlo in un piatto, condendolo con poco olio e pepe, in parte mettere la riduzione di vino rosso e in un bicchierino la un po di salsa allo yogurt.

 

Procedimento

 

 

A tutto tonno
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