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Spiedini di salmone

2012-08-22
  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 30m
  • Pronto in: 50m
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Gli spiedini di salmone cotti sul barbecue sono un modo gustoso e leggero per mangiare questo pesce dalle numerose proprietà benefiche per l’organismo.

Ingredienti

  • 500 g di salmone fresco a tocchetti
  • 2 cipolle medie
  • 2 pomodori grandi
  • olio extra vergine di oliva
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • sale
  • pepe nero

Metodo

Passo 1

Per preparare gli spiedini di salmone è necessario lasciare marinare questo pesce per almeno 3 ore prima di cuocerlo: disponete quindi i tocchetti di salmone all'interno di un piatto e cospargeteli con un'emulsione composta da olio, vino bianco, sale e pepe nero.

Passo 2

Assicuratevi che ogni pezzo di salmone sia coperto con questo liquido di marinatura e lasciate riposare il tutto prima di passare al passo successivo. Nel frattempo lavate i pomodori e ricavatene dei piccoli pezzi di forma regolare e fate lo stesso con la cipolla: mettete entrambi da parte per utilizzarli in seguito.

Passo 3

Dopo che la marinatura del salmone è completata, componete gli spiedini alternando su uno apposito stecco in legno o in acciaio inox i tocchetti di salmone con pezzi di pomodoro e di cipolla. Quando il barbecue (o anche la piastra elettrica) sarà ben caldo, cuocete gli spiedini girandoli su tutti e quattro i lati in modo che la i tocchetti di salmone vengano cotti anche all'interno.

Passo 4

Infine, aggiustate di sale e servirli in tavola. Non è necessario aggiungere dell'olio, invece, perchè il salmone ne è ricco e ne avrà emanato già molto a contatto con la griglia.

Abbinamenti:
Gli spiedini di salmone sono ottimi con un contorno di verdure fresche all’insalata come patate, fagiolini, carote e zucchine. Inoltre, per esaltarne al meglio il gusto, possono essere serviti con un ciuffo di maionese mescolata con dei capperi o con una leggera salsa di yogurt e cetrioli.
Da bere in abbinamento a questo piatto di pesce è perfetto un vino bianco aromatico e persistente ma non troppo invasivo come ad esempio l’Erice Moscato DOC prodotto a Trapani, in Sicilia: si tratta di un vino dalla gradazione alcolica di circa 12° che si sposa in modo perfetto con il salmone.

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