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Salmone in crosta

2014-11-04
  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 50m
  • Pronto in: 1:10 h
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Il salmone in crosta è una ricetta semplice ma allo stesso tempo prelibata. Per la crosta si usano le patate insaporite che alla cottura diventano croccanti.

Ingredienti

  • Per la base:
  • 4 tranci di salmone
  • 3 patate
  • 6 pomodorini
  • Prezzemolo tritato
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 2 spicchi d’aglio
  • Sale q.b.
  • Per la crosta:
  • 2 patate
  • 5-6 pomodorini
  • 100 gr di pane grattugiato
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 cucchiai d’olio
  • sale
  • Basilico

Metodo

Passo 1

Per prima cosa preparare la base con le patate su cui poi andrà messo il salmone. Per fare la base, quindi, tagliare a fettine sottili e rotonde le patate e farle insaporire mettendole in una scodella con l’olio, il sale, il prezzemolo tritato e l’aglio. Girare bene tutto il composto e lasciarlo marinare per qualche minuto.Nel frattempo tagliare a rondelle i pomodorini.

Passo 2

In una teglia da forno adagiare le rondelle di patate insaporite per creare una base compatta e cospargere sopra i pomodorini tagliati in modo che coprano bene le patate. A questo punto si può preparare la crosta per i tranci di salmone. Prendere una ciotola e dentro grattugiare le patate unendo anche il basilico e i pomodorini tagliati a dadini.

Passo 3

Successivamente unire l’olio, il sale e il pane grattugiato mescolando bene per far amalgamare tutti gli ingredienti. A questo punto si può cominciare ad accendere il forno e preriscaldarlo a 180 gradi. Sulla teglia con le patate disporre i tranci di salmone e sopra di essi versare il preparato per la crosta fino a ricoprire tutta la loro superficie.

Passo 4

Mettere in forno per 40 minuti e controllare ogni 10 minuti lo stato di cottura della crosta. Non appena questa comincerà ad assumere un colorito dorato, accendere il grill per farla diventare più croccante. A cottura ultimata spegnere il forno e preparare le porzioni.

Questo piatto si abbina molto bene ad un vino bianco fermo come il Verdicchio.
Il salmone in crosta può essere accostato ad un contorno di piselli saltati in padella con cipolle e carote.