Loader

Riso con tonno e bottarga

2014-06-26
  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione: 15m
  • Tempo di cottura: 20m
  • Pronto in: 35m
Voto medio dei membri

forkforkforkforkfork (3 / 5)

3 5 2
Valuta questa ricetta

fork fork fork fork fork

2 La gente ha valutato questa ricetta

Ricette correlate:
  • Scampi alla busara

    Scampi alla busara

  • polpo con patate

    Insalata di polpo con patate

  • Salmone alla piastra

    Salmone alla piastra

  • Spaghetti con gamberetti, pomodorini e prezzemolo

    Spaghetti con gamberetti, pomodorini e prezzemolo

  • Nasello in padella

    Nasello in padella

Il risotto alla bottarga è un primo piatto veramente ottimo, che riesce ad aprire qualsiasi menù, soprattutto quelli di mare se accompagnati dalle giuste pietanze.
Ecco come preparare il riso con tonno e bottarga.

Ingredienti

  • 400 grammi di riso che non scuoce
  • Tre scalogni di dimensione medie
  • 150 grammi di bottarga
  • 150 grammi di tonno
  • Brodo quanto basta
  • Olio d'oliva extravergine quanto basta
  • Vino bianco quanto basta
  • Sale quanto basta
  • Un mazzo di prezzemolo

Metodo

Passo 1

Come prima cosa, bisogna preparare un brodo leggero, utilizzando una serie di ortaggi come carote, sedano e patate. Il brodo deve essere cotto per qualche minuto e lasciato raffreddare.

Passo 2

A questo punto, bisogna sbucciare lo scalogno, e successivamente tritarlo finemente: dopo che viene preparato, bisogna mettere a scaldare un filo d'olio in una pentola di media dimensione, girandolo affinché si possa cuocere in tutte le sue parti.

Passo 3

Per non fare un soffritto troppo pesante, si può aggiungere dell'acqua e lasciare che questa evapori: solo ora bisognerà aggiungere il riso e cuocerlo assieme allo scalogno. Quando il riso inizia a dorare, bisognerà aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco, insaporendo il riso, ed una volta che questo evapora, bisognerà aggiungere due cucchiai di brodo e due di bottarga.

Passo 4

Ogni volta che il brodo evapora, bisognerà aggiungerne altri due cucchiai, e cercare di mescolare il riso, affinché questo non si attacchi al tegame. Ogni tre aggiunte di brodo bisogna aggiungere anche la bottarga, e mescolare il tutto.

Passo 5

Quando termina il brodo, bisognerà cuocere per qualche minuto il riso, e successivamente versarlo nei piatti e gustarlo quando la pietanza diventa tiepida. Qualora il tonno sia quello in scatola, questo può essere aggiunto dopo che il riso è cotto, mentre in caso contrario bisogna pulirlo, tagliarlo a cubetti e successivamente inserirlo assieme alla bottarga mentre il riso cuoce.


Il riso alla bottarga e tonno anticipa un buon merluzzo bollito oppure delle trote alla griglia, mentre il vino che accompagna meglio il riso è il vino bianco frizzante.

Tipo di ricetta: Tags: Ingredienti: , , , , , , ,