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Trancio di pesce spada al cartoccio

2013-01-03
  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 30m
  • Pronto in: 50m
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Il pesce spada al cartoccio è una ricetta di solito apprezzata anche da chi preferisce i piatti a base di carne: è leggero e si presenta bene. Il metodo di cottura permette di conservare il sapore del pesce e gli aromi del condimento. Molto semplice da preparare, ed economico: il pesce spada è infatti una qualità di pesce disponibile in tutti i supermercati, il cui prezzo è più che abbordabile.

Ingredienti

  • un trancio di pesce spada da 400 grammi
  • il succo di un limone
  • un ciuffetto di prezzemolo
  • due spicchi d'aglio
  • 40 grammi di burro
  • sale
  • pepe

Metodo

Passo 1

Disporre un foglio di alluminio largo almeno il doppio del trancio di pesce sul piano di lavoro. Spezzettare il burro sul pesce spada, in modo che una noce di burro sia su ogni superficie del trancio. Versatevi sopra il succo del limone, disponetevi il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e di pepe.

Passo 2

Avvolgete strettamente il pesce spada nel foglio d'alluminio, chiudendolo completamente, senza lasciare neanche una piccola apertura. Sistemate il pesce nel forno preriscaldato a 180 gradi, e fatelo cuocere per circa mezz'ora. Controllate la cottura per essere certi che sia quella desiderata: una volta cotto, estraete dal forno e servite.

Abbinamento: consigliato un vino bianco fermo, come uno Chardonnay o un Sauvignon. Va bene anche un vino rosato.
Il pesce spada si associa molto bene a un altro primo a base di pesce: per esempio, potreste optare per le tagliatelle fresche al sapore di granchio o le farfalle alla vodka e salmone.
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