Luccio in salsa d’acciughe e polenta grigliata
2012-12-07- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 20m
- Tempo di cottura: 20m
- Pronto in: 40m
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Ingredienti
- un chilo di luccio
- mezza cipolla
- uno spicchio d'aglio
- un po' di prezzemolo
- olio di oliva
- vino bianco
- dieci acciughe salate
- un litro e mezzo d'acqua
- mezzo chilo di farina di mais
- sale
Metodo
Passo 1
Per prima cosa bisogna lessare il luccio pulito delle interiora e delle squame, in una pentola con abbondante acqua, la carota tagliata a pezzi, un bicchiere di vino bianco, il prezzemolo, lo spicchio d'aglio intero e la cipolla tagliata a fette, per circa quindici minuti.
Passo 2
In una padella a parte, bisogna preparare la salsa, facendo cuocere le acciughe già lavate e pulite, fino al loro completo scioglimento, condendo con il sale e l'olio d'oliva; quando il luccio sarà lessato bene, riporlo in un piatto e cospargerlo con la salsa di acciughe.
Passo 3
A ciò andrà aggiunta la polenta che dovrà essere preparata il giorno precedente, portando ad ebollizione l'acqua e versando a pioggia la farina di mais, girando con forza fino a che l'impasto sia abbastanza denso. Quindi nel momento in cui il luccio dovrà essere servito, tagliare la polenta a fette e grigliarla; adagiare il luccio con la salsa sulle fette di polenta e presentare il piatto intavola.