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Involtini di salmone al melograno

2011-10-28
  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione: 15m
  • Tempo di cottura: 10m
  • Pronto in: 25m
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Ingredienti

  • 400g di filetti di salmone fresco
  • 2 melograni
  • ½ cipolla piccola
  • 4 cucchiai di farina
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 ciuffo di basilico fresco
  • Alcune foglie di menta
  • 2 cucchiai di olio evo
  • sale q.b.

Metodo

Passo 1

Tritate l’aglio, il basilico, la menta e la cipolla. Con questo trito cospargete le fettine di salmone che poi arrotolerete e legherete con dello spago da cucina. Tagliate a metà i due melograni, spremetene uno e conservate il succo, dall’altro togliete i semi e teneteli da parte per la decorazione del piatto.

Passo 2

Fate rosolare, in una padella con dell’olio, per qualche minuto girando da tutte le parti gli involtini precedentemente infarinati. Toglieteli dal fuoco ed eliminate lo spago. Nella stessa padella versate il succo del melograno e un cucchiaio di farina per addensare.

Passo 3

Versate in un piatto da portata la riduzione di melograno e adagiatevi gli involtini. Lasciate intiepidire e servite, decorando con i chicchi di melograno.

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