Filetto di persico all’arancia

Passo 1

Il primo passaggio che deve essere effettuato consiste nel lavare, con molta cura, i filetti di persico: basta semplicemente aprire il rubinetto a media potenza e con grande cura lavarli, sfregandoli leggermente. Dopo che viene effettuata questa operazione, bisogna semplicemente asciugarli con un panno, e porli in un recipiente a lasciarli asciugare per qualche minuto.

Passo 2

Contemporaneamente, bisogna dividere a metà le due arance, e spremerle fino ad ottenere un succo di frutta: questo non deve essere accompagnato dalla zucchero, e bisogna rimuovere eventuali residui id polpa ed i semi. I filetti di persico lavati devono essere bagnati nel succo di frutta: basta semplicemente metterli nel recipiente dove viene versato il succo, e lasciare che questi ne assorbiscano una piccola quantità.

Passo 3

Il pesce dovrà poi essere anche infarinato: basta porli in un secondo recipiente dove è presente la farina e mescolarli per qualche secondo, in maniera tale che questi siano impanati. Ora bisognerà far sciogliere la noce di burro in una padella: il burro deve sciogliersi perfettamente, e quando questo è ormai liquido, bisogna mettere a cuocere i filetti di persico per qualche minuto a fiamma media.

Passo 4

Questi dovranno essere girati ripetutamente, facendo attenzione a non tagliarli, ed un volta che sono giunti a metà cottura, questi dovranno essere cotti col succo delle arance, che dovrà essere versato nella padella. Quando la cottura sta per terminare, aggiungete la panna nella padella, e procedete con la cottura per altri cinque minuti. Ponete poi i filetti nel piatto e accompagnateli con la salsa di cottura, e aggiustate col sale e pepe.