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Crostini con trota salmonata agli agrumi

2015-01-08
  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione: 10m
  • Tempo di cottura: 10m
  • Pronto in: 20m
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Il pesce è in genere un alimento facilmente digeribile, le cui proprietà nutrizionali sono indispensabili per la nostra alimentazione; non dimentichiamo che il pesce contiene Omega 3. La trota salmonata è uno dei pesci più ricchi di minerali e di proteine, ha una carne delicata e gustosa e si presta facilmente ad essere cucinata in svariati modi.
Una delle ricette più semplici con la trota salmonata è un secondo piatto, i crostini con la trota salmonata agli agrumi.

Ingredienti

  • 1 trota salmonata da 1 kg
  • 3 limoni non trattati
  • 1 arancia non trattata
  • olio extra vergine di oliva
  • sale grosso
  • pepe nero in grani
  • timo
  • alloro
  • rosmarino
  • pane a fette
  • burro

Metodo

Passo 1

Pulite e lavate con acqua corrente la trota e quindi sfilettatela. Mettete i filetti in un recipiente insieme al succo di limone ed all'olio extra vergine di oliva, aggiungete abbondante sale grosso ed il pepe in grani e lasciate marinare per almeno 12 ore. Risciacquate bene con acqua fredda i filetti di trota marinati ed asciugateli.

Passo 2

Sistemateli di nuovo nel recipiente insieme all'olio extra vergine di oliva ed unite timo, alloro e rosmarino, oltre alla scorza di un limone e dell'arancia. Lasciateli marinare almeno per altre 12 ore.

Passo 3

Al momento di servire, abbrustolite le fette di pane utilizzando una padella antiaderente, oppure direttamente in forno, spalmate su ogni fetta un ricciolo di burro ed adagiatevi sopra i filetti di trota salmonata appena tolti dalla marinatura. Potrete decorare ogni crostino con le bucce degli agrumi tagliate a listelli sottili.

Passo 4

Questo piatto prevede come tempo di cottura i 10 minuti necessari ad abbrustolire le fette di pane, mentre il tempo di preparazione si aggira intorno ai 10 minuti, a cui occorre aggiungere le 24 ore che servono alla marinatura ed eventuali 20 minuti per la sfilettatura della trota.

A questo secondo piatto molto gustoso e semplice da preparare potete associare un primo altrettanto appetitoso, sempre a base di pesce d’acqua dolce, come un risotto alla tinca oppure una pasta al sugo di persico; accompagnate il tutto con un Müller Thurgau, vino bianco del Trentino Alto Adige.