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Capesante con radicchio

2016-11-03
  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione: 10m
  • Tempo di cottura: 10m
  • Pronto in: 20m
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Continuando il nostro viaggio nelle ricette con capesante vi proponiamo le capensante con radicchio. Questo antipasto di pesce della cucina italiana a base di questi buonissimi molluschi richiede un tempo di preparazione relativamente breve ed in soli 20 minuti avrete già messo in tavola una antipasto di capesante per ben 4 persone. Vedrete come le capesante ed il radicchio si sposeranno perfettamente.

Ingredienti

  • 2 cespi di radicchio
  • 12 capesante
  • Una spruzzata di prezzemolo tritato
  • 1/2 bicchiere d'olio evo
  • 1/2 cucchiaino di cognac
  • un cucchiaio di aceto balsamico
  • sale
  • pepe

Metodo

Passo 1

In una padella mettete due cucchiai d'olio e scaldate, inserite le noci di cappesante dopo averle sgusciate lavate salate ed asciutte. A metà cottura sfumate con il cognac, aggiustate di sale e pepe.

Passo 2

Terminate la cottura e tenete al caldo. Nel frattempo lavate e asciugate il radicchio, tagliate ogni cespo in quattro parti.

Passo 3

Disponete sul piatto due pezzi di radicchio condito con un po' d'olio, sale, pepe e aceto balsamico. Appoggiate su ogni pezzo di radicchio tre capesante con un cucchiaio di sugo di cottura.

Come tipologia di radicchio vogliamo consigliarvi il radicchio di Chioggia. Questo radicchio è molto buono ma soprattutto ha la foglia molto larga che vi consentirà di adagiare più facilmente le capesante al suo interno consentendovi di migliorare la bellezza e la presentazione del vostro piatto. A questo antipasto vi consigliamo di accompagnare un vino bianco preferibilmente mosso.