Capelonghe alla capuzzina – cannolicchi
2012-11-07- Cucina: Italiana, veneta
- Livello Difficoltà: medio
-
Add to favorites
- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 20m
- Tempo di cottura: 8m
- Pronto in: 28m
Voto medio dei membri
(4.4 / 5)
7 La gente ha valutato questa ricetta
Ricette correlate:
-
Calamari al forno
-
Spaghetti con gamberetti, pomodorini e prezzemolo
-
Spiedini di scampi alla birra
-
Spiedini di pesce con verdure
-
Spiedini di coda di rospo e prosciutto
Ingredienti
- Capelonghe: 800 g
- Olio extra vergine di oliva (evo): 100 g
- Prezzemolo tritato
- Aglio: 2 spicchi tritati finemente
- Pane: 4 fette leggermente abbrustolite in superficie in poco olio evo.
Metodo
Passo 1
Mettete a bagno le capelonghe in acqua salata per almeno un'ora (o, meglio, fino a 12 ore), quindi sciacquatele e asciugatele. In una larga padella metterete l'olio di oliva a scaldare.
Passo 2
Quando raggiunge un calore medio - alto, aggiungete aglio e prezzemolo, agitando la padella fino a quando non sfrigola. Aggiungete le capelonghe e cuocete a recipiente coperto per circa 5 minuti, quando le capelonghe si apriranno.
Passo 3
Come per gli altri bivalvi tipo le cozze e le vongole, è bene scartare le capelonghe che non si sono aperte, perché' può essere indice di cattiva conservazione del mollusco. Sgusciate le capelonghe e disponetele in piatti individuali.
Passo 4
Filtrate il liquido rimasto nella padella con un colino a trame fitte e aggiungetelo alle capelonghe nei piatti individuali. Servite con il pane abbrustolito.
Abbinamenti
Con questa preparazione è anche possibile condire la pasta, facendola saltare in padella con un po’ di sugo e alcune capesante sgusciate.
Il vino consigliato per questo piatto è un bianco secco come ad esempio un Sauvignon bianco trentino.