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Insalata di polpo

2012-03-23
  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 40m
  • Pronto in: 60m
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Ingredienti

  • 1 polipo di 1 kg circa
  • 250 gr di olive bianche
  • 5 cucchiai di olio extra-vergine di oliva
  • un ciuffetto di prezzemolo
  • un gambo grande di sedano
  • pepe macinato
  • sale q. b.
  • il succo di un limone

Metodo

Passo 1

La prima cosa da fare è pulire il polpo, a meno che non sia stato comprato già pulito. Per farlo, bisognerà tagliare lateralmente la testa, svuotarla e lavare con abbondante acqua. Dopo questa fase, fate bollire il polpo: mettete una pentola con dell'acqua sul fuoco e quando bollirà immergetevi il polpo. La cottura richiederà all'incirca 40 minuti.

Passo 2

Una volta cotto, toglietelo dall'acqua, controllando sempre prima la cottura con una forchetta. Tagliate il polpo a pezzetti e lasciatelo raffreddare. Intanto preparate il condimento unendo in una terrina l'olio, il succo del limone, il prezzemolo tritato, il sedano tritato, pepe a piacere e sale q. b. Mescolate per amalgamare gli ingredienti e poi versate il tutto sul polpo.

Passo 3

Aggiungete le olive e girate per qualche minuti il tutto, in modo da insaporire il polpo. Servitelo su di un piatto di portata decorato con fettine di limone e foglie di prezzemolo.



Suggerimenti: l’insalata di polpo è un antipasto da servire accompagnato da qualche altra portata. Diverse idee sono realizzabili: potete preparare delle tartine al salmone e caviale oppure un cocktail di gamberi in salsa rosa su di una foglia di insalata.
Il vino da associare a questo antipasto è un vino bianco secco, dal gusto delicato. Perfetto è un prosecco di Conegliano-Valdobbiadene.

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