Pesce in salsa di noci

2013-02-18
Pesce in salsa di noci

Ingredienti

  • 4 filetti di pesce a scelta tra orata, branzino, salmone
  • 1 cipolla dorata
  • olio extravergine d'oliva
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • farina quanto basta
  • 250 grammi di noci
  • 250 ml di latte
  • 20 grammi di pinoli
  • 50 grammi di parmigiano grattugiato (a piacere)
  • 50 grammi di mollica di pane
  • un ciuffetto di prezzemolo
  • sale
  • pepe

Preparazione

Step 1

Dovrete prima di tutto preparare la salsa. Una volta sgusciate le noci, fate scottare i gherigli per 5 minuti in acqua bollente in modo da poter eliminare la pellicina più facilmente. Passato il tempo necessario scolateli e lasciateli raffreddare. Intanto mettete la mollica di pane in ammollo nel latte, inzuppatela per bene e strizzatela, conservando il latte.

Step 2

Mettete quindi la mollica strizzata nel mixer ed aggiungete i pinoli ed il parmigiano grattugiato (facoltativo) e circa 1/2 bicchiere di olio extravergine d'oliva. Azionate il mixer ed aggiungete il latte finché avrete ottenuto una consistenza cremosa. Salate a piacere. Tenete quindi in caldo la salsa a bagnomaria e preparate il pesce.

Step 3

Infarinate i filetti e friggeteli in olio extravergine d'oliva. Asciugate quindi con carta da cucina in modo da assorbire l'olio in eccesso e renderli più leggeri e digeribili. Disponete quindi i filetti di pesce su di un piatto da portata, salateli e versategli sopra la salsa di noci ben calda. Se lo gradite potrete aggiungere del prezzemolo fresco tritato finemente. Servite ben caldo.

A questo profumato e saporito piatto potrete abbinare un ottimo vino bianco secco.
Abbinamento ideale: tagliolini panna e caviale.
  • Persone : 4
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