Palamita in salsa rossa

2012-07-19
Palamita in salsa rossa

La Palamita è un pesce simile al tonno, si tratta di un pesce abbastanza grasso, ma ricco di omega 3. E’ quindi un piatto sostanzioso al quale potrete abbinare con un primo a base di frutti di mare come le Linguine alle vongole con pomodorini o, se preferite, gli Spaghetti allo scoglio.

Ingredienti

  • Un trancio di palamita di circa 1,2 Kg
  • Un cucchiaio di salsa o passata di pomodoro
  • un bicchiere di vino bianco secco
  • 20 gr. di burro
  • 2 spicchi di aglio
  • un ciuffo di prezzemolo
  • un rametto di timo
  • olio extravergine di oliva
  • pepe
  • sale

Preparazione

Step 1

Preparate un trito con uno spicchio di aglio, la metà del prezzemolo e il timo. Incidete il trancio di palamita ed inseritevi il trito. Poi ungete il pesce ed arrotolatelo in un cartoccio di carta di alluminio.

Step 2

Nel frattempo preparate la griglia e mettetevi il pesce a cuocere per circa un quarto d'ora, girandolo a metà cottura. In un pentolino preparate la salsa: fate sciogliere il burro senza farlo scurire, poi aggiungetevi lo spicchio di aglio ed il prezzemolo rimasto. Unitevi il vino e fate sfumare.

Step 3

Aggiungetevi la salsa di pomodoro, salate e pepate e lasciate cuocere una quindicina di minuti a fuoco medio.

Step 4

Alzate la Palamita dalla griglia, liberatela dal cartoccio e copritela con la salsa ottenuta. Servite caldissimo.

Questa ricetta va abbinata ad un vino bianco secco come il Greco di tufo.

  • Persone : 4
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