Palamita in salsa rossa
2012-07-19- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 15m
- Tempo di cottura: 15m
- Pronto in: 30m
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La Palamita è un pesce simile al tonno, si tratta di un pesce abbastanza grasso, ma ricco di omega 3. E’ quindi un piatto sostanzioso al quale potrete abbinare con un primo a base di frutti di mare come le Linguine alle vongole con pomodorini o, se preferite, gli Spaghetti allo scoglio.
Ingredienti
- Un trancio di palamita di circa 1,2 Kg
- Un cucchiaio di salsa o passata di pomodoro
- un bicchiere di vino bianco secco
- 20 gr. di burro
- 2 spicchi di aglio
- un ciuffo di prezzemolo
- un rametto di timo
- olio extravergine di oliva
- pepe
- sale
Metodo
Passo 1
Preparate un trito con uno spicchio di aglio, la metà del prezzemolo e il timo. Incidete il trancio di palamita ed inseritevi il trito. Poi ungete il pesce ed arrotolatelo in un cartoccio di carta di alluminio.
Passo 2
Nel frattempo preparate la griglia e mettetevi il pesce a cuocere per circa un quarto d'ora, girandolo a metà cottura. In un pentolino preparate la salsa: fate sciogliere il burro senza farlo scurire, poi aggiungetevi lo spicchio di aglio ed il prezzemolo rimasto. Unitevi il vino e fate sfumare.
Passo 3
Aggiungetevi la salsa di pomodoro, salate e pepate e lasciate cuocere una quindicina di minuti a fuoco medio.
Passo 4
Alzate la Palamita dalla griglia, liberatela dal cartoccio e copritela con la salsa ottenuta. Servite caldissimo.
Questa ricetta va abbinata ad un vino bianco secco come il Greco di tufo.