Merluzzo alla zucca

2013-06-24
Merluzzo alla zucca

Il filetto di merluzzo in umido è un piatto dalla preparazione semplice. La variante proposta in questo articolo è arricchita con cubetti di zucca.

Ingredienti

Preparazione

Step 1

Spellate i pomodori e tagliateli a tocchetti. Tritate l'aglio, e fatelo rosolare a fiamma molto bassa in una pentola molto capiente con un po' di burro ed un po' di olio. Aggiungete i pomodori.

Step 2

Nel frattempo, preparate i cubetti di zucca (di circa 2 cm). Aggiungeteli al trito di aglio ed ai pomodori che nel frattempo si saranno sciolti. Aggiungete un bicchiere d'acqua e fate cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti.

Step 3

Infarinate i filetti di merluzzo ed aggiungeteli nella pentola. Salate il tutto e girate di tanto in tanto il pesce. Dopo circa 15 minuti di cottura, sfumate con 1 dl di vino bianco e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Servite aggiungendo un trito di prezzemolo fresco.

Step 4

Varianti: se preferite, potete evitare l'aggiunta del pomodoro e cuocere il merluzzo con la sola zucca. Se invece volete arricchire il piatto, potete aggiungere un pugno di olive verdi.

Il merluzzo in umido è un ottimo piatto che non ha bisogno di accompagnamenti, ma per una ricca cena si consiglia di abbinare al merluzzo una caponata leggera, realizzata con melanzane, carote e patate. In alternativa si abbina benissimo ad una zuppa di patate.
Potete accompagnare questo piatto con un vino bianco di medio corpo (sono ottimi i vini veneti).

  • Persone : 4
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