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Merluzzo alla zucca

2013-06-24
  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione: 10m
  • Tempo di cottura: 20m
  • Pronto in: 30m
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Il filetto di merluzzo in umido è un piatto dalla preparazione semplice. La variante proposta in questo articolo è arricchita con cubetti di zucca.

Ingredienti

  • 4 filetti di merluzzo spellati e spinati
  • 400 gr di zucca rossa
  • 1 spicchio d'aglio
  • 5 pomodori San Marzano
  • 1 dl di vino bianco
  • 1 noce di burro
  • prezzemolo
  • Farina
  • sale q.b.

Metodo

Passo 1

Spellate i pomodori e tagliateli a tocchetti. Tritate l'aglio, e fatelo rosolare a fiamma molto bassa in una pentola molto capiente con un po' di burro ed un po' di olio. Aggiungete i pomodori.

Passo 2

Nel frattempo, preparate i cubetti di zucca (di circa 2 cm). Aggiungeteli al trito di aglio ed ai pomodori che nel frattempo si saranno sciolti. Aggiungete un bicchiere d'acqua e fate cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti.

Passo 3

Infarinate i filetti di merluzzo ed aggiungeteli nella pentola. Salate il tutto e girate di tanto in tanto il pesce. Dopo circa 15 minuti di cottura, sfumate con 1 dl di vino bianco e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Servite aggiungendo un trito di prezzemolo fresco.

Passo 4

Varianti: se preferite, potete evitare l'aggiunta del pomodoro e cuocere il merluzzo con la sola zucca. Se invece volete arricchire il piatto, potete aggiungere un pugno di olive verdi.

Il merluzzo in umido è un ottimo piatto che non ha bisogno di accompagnamenti, ma per una ricca cena si consiglia di abbinare al merluzzo una caponata leggera, realizzata con melanzane, carote e patate. In alternativa si abbina benissimo ad una zuppa di patate.
Potete accompagnare questo piatto con un vino bianco di medio corpo (sono ottimi i vini veneti).