Insalata mare e monti

2012-08-20
Insalata mare e monti

Ingredienti

  • un polipo del peso di circa 2,5 kg oppure tre polipi piccoli
  • un piatto di seppie
  • un piatto di gamberi
  • un piatto di pomodorini
  • un sedano
  • 120 grammi di champignon
  • olive verdi a piacere
  • capperi a piacere
  • un piatto molto abbondante di prezzemolo
  • quattro limoni
  • sale
  • pepe
  • olio d'oliva
  • una foglia di alloro

Preparazione

Step 1

Cominciamo congelando il polipo per intenerirne le carni. Cuociamo il pesce che è la parte più lunga della ricetta. Mettiamo il polipo in una teglia forata e la seppia in un'altra teglia forata. Cuociamo separatamente perchè altrimenti la seppia tende a diventare rosa.

Step 2

Cuciniamo tutto il pesce nel forno a vapore per circa cinquanta minuti, oppure in una pentola a pressione per 25 minuti con solo un po' d'olio e una foglia di alloro. Durante la cottura sbollentiamo i gamberi in acqua calda, laviamo i pomodorini e li tagliamo a metà.

Step 3

Tagliamo il sedano a rondelle, puliamo i gamberi e i funghi, tagliamo i funghi, uniamo il sedano e i pomodorini. Terminata la cottura del pesce lo scoliamo e lo lasciamo raffreddare quanto basta per poterlo afferrare. Togliamo il becco e gli occhi. Puliamo le teste e laviamo i pesci cotti. Tagliamo a rondelle il polipo e a strisce la seppia.

Step 4

Se tagliando il polipo si dovessero staccare i tentacoli, significa che lo abbiamo cotto un po' troppo. Uniamo il polipo e la seppia agli altri ingredienti e condiamo con il succo di tre limoni, olive, capperi, olio d'oliva, sale, un pizzico di pepe e mescoliamo bene.

Step 5

Adagiamo la nostra insalata su un piatto rettangolare, decoriamo con prezzemolo e con le fette del quarto limone.

Associamo a spaghetti alle vongole e a un vino Cabernet.

  • Persone : 4
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