Insalata di polpo e patate

2011-10-07
Insalata di polpo e patate

Ingredienti

  • 1 cucchiaio di Aceto di vino bianco
  • 3 foglie di Alloro
  • 1 Carota
  • 1 Cipolla bianca piccola
  • alcune bacche di Ginepro
  • 8 da Patate 120 gr circa l'una
  • 1 Polpo da 1kg
  • 1 costa di Sedano
  • 1 spicchio Aglio
  • Pepe nero macinato q.b.
  • Olio evo a piacere
  • un grande ciuffo di Prezzemolo tritato
  • Sale q.b. (circa 20 minuti per ogni 500 gr di polipo)

Preparazione

Step 1

In una pentola capiente mettete la carota, il sedano, la cipolla, il ginepro, l’alloro, l’aceto e il sale, coprite il tutto con l’acqua e portate a bollore. Mondate il polipo, svuotando la sacca, togliendo occhi, dente e per eliminare eventuali residui di sabbia.

Step 2

Non appena l’acqua bolle, immergete il polpo, e fatelo cuocere per circa 40min, a fuoco minimo e a pentola coperta. (prima di spegnere il fuoco verificate la cottura). A metà cottura circa nella pentola con il polpo, immergete le patate intere e con la buccia, dopo averle ben lavate.

Step 3

A cottura ultimata, togliete il polpo dalla pentola, fatelo a pezzetti, più o meno grossi in base alle preferenze, e ponetelo in una ciotola capiente, a cui unirete la patate sbucciate e tagliate a tocchetti. Condite con olio, pepe, sale, prezzemolo e aglio tritati. Servite l'insalata di polpo e patate tiepida o se piace, anche fredda.

 

  • Persone : 4
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