Gnocchi con sugo di pesce

2013-09-23
Gnocchi con sugo di pesce

Gli gnocchi di patate con pomodorini e pesce è un primo piatto saporito e genuino che porta in tavola i colori e i sapori del mediterraneo. Per la sua prelibatezza può essere considerato un piatto delle feste o un succulento piatto unico dai principi nutritivi equilibrati ed in grado di soddisfare anche i palati più esigenti.
Molte possono essere le tipologie di pesce con cui condire questo piatto, ma qui vi proponiamo la variante al pesce spada.

Ingredienti

  • Per gli gnocchi:
  • 400 gr di farina mista (grano tenero e duro)
  • 4 o 5 patate di media grandezza
  • acqua q.b.
  • Per il sugo:
  • 500 gr di pomodorini freschi
  • 2 fette di pesce spada spesse
  • 1 spicchio d'aglio
  • 100 gr di olive nere (taggiasche o di Gaeta)
  • una manciata di capperi di Pantelleria
  • qualche fogliolina di prezzemolo
  • peperoncino q.b.
  • sale
  • olio extravergine d'oliva

Preparazione

Step 1

Far bollire le patate, poi sbucciarle e schiacciarle con uno schiacciapatate. Unire le patate schiacciate alla farina ed aggiungere dell'acqua un poco alla volta al fine di creare un impasto morbido ed omogeneo.

Step 2

Lasciarlo riposare mezz'ora in luogo fresco e asciutto. Procedere con la creazione degli gnocchi tagliando dall'impasto piccole porzioni di pasta con cui creare dei salsicciotti dello spessore di 1 cm circa. Tagliare il salsicciotto in tanti piccoli pezzetti o palline. Se si preferisce si può passare una forchetta su ogni gnocco per creare intercapedini in cui il sugo andrà ad infilarsi.

Step 3

Prima di cuocere gli gnocchi procedere con la preparazione del sugo. Lavare, quindi, i pomodorini e tagliarli a metà o in quattro parti. Tagliare a dadini il pesce spada e denocciolare le olive. Far soffriggere in una padella l'olio, l'aglio, i capperi precedentemente lavati e le olive.

Step 4

Aggiungere i pomodorini, il peperoncino e il prezzemolo al soffritto. Lasciar cuocere per 10-15 minuti. Aggiungere il pesce spada e lasciare sul fuoco per altri 5-7 minuti. Di tanto in tanto assaggiare il sugo e aggiustare di sale.

Step 5

Nel frattempo si sarà messa a bollire una pentola d'acqua. Giunta a bollore, calare gli gnocchi e attendere che questi vengano a galla (basteranno pochi minuti). Scolare gli gnocchi e aggiungerli al sugo facendoli mantecare con un po' d'acqua di cottura. Impiattare e servire con un'ultima spruzzata di prezzemolo.

Abbinare un vino bianco, come un Melissa o un San Vito di Liuzzi, e un secondo di mare, come un piatto di gamberoni al forno o alla griglia.

  • Persone : 4
  • Preparazione :
  • Cottura :
  • Pronta in :