Filetto di salmone

2012-09-09
Filetto di salmone

Il salmone è un concentrato di proprietà benefiche: l’Omega 3 aiuta a combattere il colesterolo cattivo e ad aumentare quello buono, esercitando un’azione protettiva sul sistema cardiovascolare, oltre a contrastare l’effetto dell’età sulle capacità cognitive e ad aumentare l’assorbimento del calcio da parte delle ossa. Il suo alto contenuto proteico lo rende un perfetto sostituto delle carni rosse in un regime dietetico.
Col suo sapore delicato, il filetto di salmone al cartoccio è un piatto gustoso, di semplice preparazione e leggero, in quanto la sua preparazione non necessita di particolari condimenti; è sufficiente infatti esaltare il sapore naturale della carne con i giusti aromi.

Ingredienti

  • 1 filetto di salmone di 1 kg circa
  • limone
  • maggiorana
  • timo
  • erba cipollina
  • prezzemolo
  • olio
  • pepe nero q.b.
  • sale grosso q.b.

Preparazione

Step 1

Lavate e asciugate bene il salmone e rimuovete eventuali residui di lische aiutandovi con una pinzetta. Posizionate il filetto sopra un foglio di alluminio all'interno di una teglia da forno, ora potete iniziare ad aromatizzarlo.

Step 2

Cospargetelo con del sale grosso, pepe nero macinato, qualche foglia di prezzemolo tritata, timo, maggiorana e alcuni fili di erba cipollina. Se volete potrete adagiare sul filetto anche alcune fette di limone, a questo punto richiudete il cartoccio avendo cura di coprire interamente il salmone, senza lasciare parti scoperte.

Step 3

Infornate il cartoccio in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti circa. Ora il vostro filetto è pronto, aprite il cartoccio, aggiungete un filo d'olio e servitelo caldo.

Il filetto di salmone al cartoccio è ottimo accompagnato da verdure alla griglia, peperoni, melanzane o zucchine, condite con un po’ di sale e un filo d’olio, per ottenere un secondo piatto leggero ma molto gustoso. L’accostamento ideale è con un buon vino bianco, dal gusto deciso ed aromatico, meglio se abbastanza maturo e di grande struttura, per bilanciare ed accompagnare al meglio una carne gustosa e delicata quale quella del salmone.

  • Persone : 4
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