Filetti di merluzzo con olive nere e pomodoro

cooked cod loins with home made tomato sauce and oil

La preparazione di un filetto di merluzzo con l’aggiunta di olive nere e di pomodoro consente di ottenere un piatto semplice, veloce e gustoso. Il piatto così preparato sarà molto appetibile anche a chi non è particolarmente amante del pesce, grazie al gusto fresco e all’utilizzo di ingredienti stuzzicanti.

Ingredienti per 4 persone

Ingredienti

  • 600 gr di filetti di merluzzo
  • 50 gr di olive nere
  • 300 gr di pomodori
  • ½ cipolla
  • 40 gr di farina
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva

Preparazione

Step 1

Pulire il merluzzo, soprattutto se fresco, eliminando le lische e la pelle e lavarlo con acqua corrente. Spellare i pomodori, procedere a tagliarli a metà eliminando i semi e il succo e lavare le olive. I pomodori devono essere di seguito tagliati a striscioline.

Step 2

Affettare la cipolla facendola successivamente rosolare a fuoco lento in una padella con un po' di olio. Infarinare il merluzzo unendolo al soffritto per farlo dorare correttamente sui due lati per almeno 5 minuti. Togliere il pesce e aggiungere i pomodori, le olive, il vino e cuocere per altri 10 minuti.

Step 3

 Infine si deve aggiungere nuovamente il merluzzo per farlo insaporire nel sugo appena preparato per almeno 5 minuti. In questo modo il merluzzo rimarrà morbido e potrà assorbire al meglio il gusto del pomodoro e delle olive. Prima di servire si deve procedere a pepare e salare a piacere.

Il tempo di preparazione del piatto è di circa 35 minuti, mentre quello di cottura è di circa 20 minuti. I filetti di merluzzo così preparati possono essere serviti in abbinamento ad un piatto di verdure al forno che comprenda zucchine, melanzane, peperoni, patate. il merluzzo può essere accompagnato, per gli amanti del vino, da una bottiglia di Verdicchio.