Crostini di acciughe con pomodori secchi

2013-12-10
Crostini di acciughe con pomodori secchi

I crostini con acciughe e pomodori secchi si presentano come un piatto particolarmente sfizioso, ideale come antipasto per una cena di mare ma anche come secondo dopo un primo particolarmente abbondante.

Ingredienti

  • 300 grammi di pane in cassetta
  • un cucchiaino di prezzemolo tritato
  • uno spicchio di aglio
  • due cucchiai di olio extra-vergine di oliva
  • 100 grammi di acciughe sotto sale
  • 100 grammi di pomodori secchi sott'olio

Preparazione

Step 1

Per la preparazione di questi crostini occorre iniziare sciacquando sotto l'acqua corrente le acciughe, in maniera tale da rimuovere il sale in eccesso. Poi, dopo averle asciugate, vanno tagliate a pezzettoni grossolani (in ogni caso si sfalderanno durante la cottura) e messi in una padella dove in precedenza avremo fatto imbiondire uno spicchio di aglio schiacciato e senza buccia in due cucchiai di olio bollente.

Step 2

Mentre le acciughe si sfaldano e prendono il sapore, si possono preparare i crostini. Per farli, utilizzeremo del pane in cassetta, che potremo tagliare come vorremo: triangolini, rettangolini, cerchi o altre forme da creare con gli stampini. Il pane, una volta tagliato, va messo a scaldare su una griglia per al massimo trenta secondi per lato (fino a quando compariranno le prime bruciature), e poi posizionato sul piatto di portata e bagnato con un goccio d'olio.

Step 3

A questo punto, bisogna togliere le acciughe dal fuoco (ci vogliono cinque minuti per cuocerle e insaporirle) e collocarle sui crostini (senza salarle): dopodiché, non rimane che aggiungere su ogni porzione un pomodoro secco sott'olio, sgocciolato ma non asciutto: si può tagliarlo o lasciarlo intero, a seconda dei gusti.


I crostini con acciughe e pomodori secchi vengono esaltati da un vino possente e prepotente come il Cannonau sardo, e si accompagnano alla perfezione con una fresca insalata di mare (calamari, polpo e gamberetti sbollentati e conditi con olio e limone). Come si vede, la preparazione richiede al massimo una decina di minuti, oltre ai cinque minuti necessari per la cottura.

  • Persone : 4
  • Preparazione :
  • Cottura :
  • Pronta in :