Crema di carote e cozze

2012-05-25
Crema di carote e cozze

Ingredienti

Preparazione

Step 1

Per prima cosa procedete con la preparazione del brodo di pollo: consigliato l'utilizzo del dado dal sapore leggero. Nel frattempo affettate le carote a rondelle sottili, quindi mettetele in una padella e fatele rosolare a fuoco lento insieme ad una noce di burro, sale ed un pizzico di zucchero.

Step 2

Una volta che le carote saranno cotte, unitele al brodo di pollo, precedentemente preparato e lasciate cuocere per una ventina di muniti, quindi, con l'aiuto di un frullatore, cercate di rendere il tutto una crema morbida e senza pezzi. Ora non rimane che procedere con la preparazione delle cozze. Mettetele in una padella, insieme ad un bicchiere di vino bianco e ad un mezzo spicchio d'aglio e prestate particolare attenzione alla cottura: una volta che il guscio si sarà schiuso, staccate il mollusco.

Step 3

Per completare il piatto, riscaldate, se necessario, la vellutata di carote, unendovi le cozze; prima di servire in tavola, cospargete la crema di carote e cozze con una spolverata di prezzemolo tritato.

Per quanto riguarda il vino di accompagnamento, assolutamente consigliati vini bianchi dal sapore abbastanza asciutto, ma dolce e soave ed anche un pò amarognolo; da segnalare Montecarlo Bianco DOC e Soave Superiore DOC.

Ricetta: Tags: Ingredienti: , ,
  • Persone : 4
  • Preparazione :
  • Cottura :
  • Pronta in :