Loader

Cernia in salsa

2012-12-06
  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione: 30m
  • Tempo di cottura: 20m
  • Pronto in: 50m
Voto medio dei membri

forkforkforkforkfork (5 / 5)

5 5 2
Valuta questa ricetta

fork fork fork fork fork

2 La gente ha valutato questa ricetta

Ricette correlate:
  • Calamari al forno

    Calamari al forno

  • Spaghetti con gamberetti, pomodorini e prezzemolo

    Spaghetti con gamberetti, pomodorini e prezzemolo

  • Spiedini di scampi alla birra

  • Spiedini di pesce con verdure

  • Spiedini di coda di rospo e prosciutto

Ingredienti

  • 4 filetti di cernia
  • 2 bicchieri di salsa di pomodoro
  • un bicchiere di spumante secco
  • 50 gr di pinoli
  • 100 gr di farina
  • olio extra-vergine di oliva
  • un quarto di cipolla
  • sale q. b.
  • pepe bianco q. b.

Metodo

Passo 1

Prima di tutto, preparate la salsa. Fate scaldare in una padella un cucchiaio di olio di oliva con la cipolla tagliata a fettine. Appena la cipolla sarà dorata, toglietela dall'olio e versate in padella la salsa di pomodoro, aggiustate di sale e fate cuocere per qualche minuto a fuoco vivo. Versate quindi lo spumante nella salsa e fate evaporare per un minuto, aggiungete i pinoli tritati, una spolverata di pepe bianco e coprite la padella con un coperchio. Lasciate cuocere altri 5 minuti.

Passo 2

Intanto,prendete i filetti di cernia, lavateli con acqua corrente ed asciugateli. Mettete in un piatto la farina ed impanate i quattro filetti, cospargete il fondo di un tegame con olio di oliva ed adagiatevi il pesce.

Passo 3

Mettete il tegame sul fuoco ed iniziate la cottura dei filetti; dopo circa 5 minuti, nei quali avrete fatto rosolare il pesce da ambo i lati, aggiungete nel tegame la salsa. Fate cuocere per 5 minuti, aggiustando di sale e pepe. I filetti di cernia in salsa sono pronti.

La cernia in salsa è un secondo piatto dal gusto deciso; ottimo da abbinare è un contorno di verdure al vapore. Il vino ideale da servire con questa pietanza è il Verdicchio dei Castelli di Jesi Docg, di produzione marchigiana; è un vino bianco e secco, da servire alla temperatura di circa 11,5°.