Cernia alle verdure

Cernia alle verdure

Ingredienti

  • 4 filetti di cernia
  • 2 peperoni
  • 2 zucchine
  • 2 melanzane
  • 2 carote
  • un rametto di prezzemolo
  • 3 cucchiai di olio extra-vergine di oliva
  • uno spicchio di aglio
  • sale
  • pepe

Preparazione

Step 1

Per prima cosa, prendete le verdure e lavatele accuratamente. Dopo averle asciugate, tagliate a julienne le carote, le zucchine e, a bastoncini un po' più doppi, le melanzane ed i peperoni. Mettete sul fuoco un tegame capiente ed antiaderente, versate l'olio e lasciatelo riscaldare. Appena sarà caldo, mettete nel tegame le verdure tagliate aggiungendo il prezzemolo e l'aglio, entrambi tritati.

Step 2

Per favorire una cottura omogenea, versate in pentola prima di tutto le zucchine e le melanzane; dopo i primi 5 minuti, aggiungete peperoni e carote. Lasciate cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti dopo aver aggiunto sale e pepe. Intanto, sciacquate ed asciugate i filetti di cernia.

Step 3

Trascorsi i 10 minuti, mettete nel tegame il pesce, aggiungete un bicchiere di acqua (o di brodo vegetale), un'altra spolverata di pepe e coprite; lasciate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti. Appena prima di spegnere il fuoco, alzate la fiamma per circa un minuto. Servite ben caldo.

I filetti di cernia con verdure sono un secondo piatto da servire dopo un primo a base di pesce, come il risotto alla pescatora. Il vino da abbinare al piatto è un vino bianco secco come il Sauvignon Doc, da servire ad una temperatura di 11,5 gradi.