Cavatelli con pesce spada

2013-06-26
Cavatelli con pesce spada

Siete alla ricerca di un primo piatto veloce da preparare, ma sfizioso? Provate questi cavatelli con pesce spada.

Leggeri e gustosi, sono l’ideale per una bella cena in famiglia, o con gli amici. Scopriamo insieme come prepararli.

Ingredienti

  • 420 grammi di cavatelli (possibilmente di pasta fresca)
  • 1 trancio di pesce spada (circa 250 grammi)
  • 2 pomodorini (meglio se perini)
  • 8-10 olive verdi (già snocciolate)
  • un cipollotto
  • circa 15 grammi di mandorle tagliate a lamelle
  • olio extravergine d'oliva
  • un bicchiere di vino bianco (possibilmente secco)
  • peperoncino piccante in polvere q.b.
  • sale q.b.

Preparazione

Step 1

Pulite bene il vostro trancio di pesce spada ed abbiate cura di eliminare la pelle. Prendete la polpa e tagliatela a pezzetti. Tagliate il cipollotto a fettine, piuttosto sottili, e preparate un soffritto aggiungendo qualche cucchiaio d'olio extra vergine d'oliva.

Step 2

Aggiungete al soffritto i pezzetti di pesce spada e fate rosolare il tutto, mantenendo la fiamma non troppo alta, per circa due minuti. A questo punto, aggiungete un pizzico di sale ed il bicchiere di vino bianco e procedete la cottura per altri 6 minuti, abbassando la fiamma.

Step 3

Intanto, prendete i vostri pomodorini e scottateli per poco meno di un minuto in acqua bollente. Poi scolateli, e fateli intiepidire per qualche minuto. Quando si saranno raffreddati spellateli ed abbiate cura di eliminare tutti i semini. Tagliateli a dadini. Prendete le olive snocciolate e tagliatele a filetti.

Step 4

In un padellino scaldate un cucchiaio d'olio extra vergine d'oliva (a cui avrete aggiunto un pizzico di polvere di peperoncino) e tostatevi, a fuoco basso, le mandorle (che saranno pronte quando appariranno dorate). Bollite e salate per bene l'acqua. Buttateci i cavatelli e, quando saranno al denti, scolateli.

Step 5

Uniteli alla padella con il pesce, fateli insaporire per alcuni istanti e poi unite i tocchetti di pomodoro, i filetti d'oliva e le mandorle. Servite i cavatelli con pesce spada ben caldi.

IL VINO PERFETTO: Bianco d’ Alcamo DOC di Sicilia

IL PIATTO DA ABBINARE: involtini di pesce spada

  • Persone : 4
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