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Come cucinare la zanchetta

Categoria: Pesci, Prodotti ittici

Oggi scopriremo come cucinare la zanchetta e le sue caratteristiche principali. La Zanchetta o Suacia (Arnoglossus laterna) è un nome comune che viene dato ad una serie di specie di pesci che hanno caratteristiche molto simili. Vive soprattutto nel Mar Mediterraneo Occidentale, in particolare nel Mare Adriatico. E’ presente anche nella fascia...

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Merluzzo bianco

Categoria: Pesci, Prodotti ittici

Componente della famiglia dei naselli, il merluzzo bianco è un grosso pesce di mare. Viene pescato nell’Atlantico settentrionale, nel Pacifico e nei mari vicini. La modalità di preparazione di questo pesce sono molte e permettono ad ognuno di scegliere come gustarsi questo ottimo pesce. Ora vediamo alcuni tipi di preparazione...

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Triglia di scoglio

Categoria: Pesci, Prodotti ittici

Ha un colore più vivace rispetto alla triglia di fango, da preparare fritte o alla graticola.

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Triglia di fango

Categoria: Pesci, Prodotti ittici

E’ rosa, con barbigli e pinna dorsale trasparente.

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Tonno

Categoria: Pesci, Prodotti ittici

Di colore blu, con fianchi argentei. Non supera al max i 50 kg (nell’Adriatico). Di solito è venduto in tranci e si può preparare in vari modi: a crudo, in graticola, in padella con un sughetto di olive e pomodoro.

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Suro

Categoria: Pesci, Prodotti ittici

Chiamato anche sgombro bastardo. È un pesce che raggiunge al max i 40 cm, di colore grigio-argento. Si prepara arrosto o ai ferri.

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Sogliola

Categoria: Pesci, Prodotti ittici
Fresh sole

E’ uno dei pesci più comuni nel Mare Adriatico, di colore bruno verdastro, è lungo al max 40 cm. Le ricette che consigliamo sono: griglia, saòr o al burro.

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Sgombro

Categoria: Pesci, Prodotti ittici

Si prepara sott’olio, arrosto, in saòr, in graticola o affumicato. È un pesce azzurro di colore argento con sfumature verdi e ventre bianco.

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Scorfano

Categoria: Pesci, Prodotti ittici

E’ rosa-rosso, con molti aculei, ha macchie scure. Raggiunge al max i 35 cm e si può preparare al forno o usare nelle zuppe.

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Sardina

Categoria: Pesci, Prodotti ittici

Chiamata anche sarda. È olivastra con sfumature azzurre, è uno dei pesci più economici e facili da trovare nei mercati. La ricetta classica è il tipico saore alla veneziana (sarde in saòr)

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