I nostri Molluschi

Vongole

vongole

Si utilizza per preparare paste, risotti o saltata in padella. La più pregiata è la vongola verace, che può arrivare fino ai 6 cm. Si può consumare anche cruda.

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Seppia

seppia

Corpo a forma di sacco, con una conchiglia piatta (detto osso di seppia). Può arrivare a misurare 25 cm. Di solito si prepara in umido: con pomodoro o con il nero di seppia. Buona anche alla griglia o appena scottata.

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Polpo

E’ a forma di sacco, con otto tentacoli che hanno 2 ventose. Di solito viene preparato in umido o bollito.

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Ostrica piatta

ostrica

Conchiglia rotonda, con rilievi e rughe, di colore grigio. All’interno la conchiglia è di madreperla. Si distingue dalle altre ostriche per le rotondità delle valve.

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Murice

Ha conchiglia rotonda, con rilievi e la coda finale. Veniva usato per colorare i vestiti (di porpora). Si consuma oggi, bollito e condito con aglio, olio, prezzemolo. Somiglia molto alle lumache, si tira fuori dalla conchiglia con un comune stuzzicadenti.

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Moscardino

Ha otto tentacoli e spesso si confiìonde con il polpo. Arriva al massimo a 40 cm di lunghezza, di solito si utlizza per le insalate di mare o per qualche ricetta che lo prevede bollito.

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Fasolaro

fasolaRO

Con conchiglia ovale, arriva fino ai 10 cm. È di color giallo-brunastro. Si mangia, prevalentemente, crudo, è molto ricercato.

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Cuore di mare

Conchiglia a forma di cuore, bianca grigiastra. Si prepara bollita o saltata in padella.

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Cozza

cozza

Detta anche mitilo, è nera-violacea, con forma ovoidale. All’interno il mollusco è arancio e vive attaccata agli scogli. Si sconsiglia l’assaggio a crudo: molto meglio saltata in padella o preparata al forno gratinata.

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Chiocciolina di mare

Ha la conchiglia a spirale, con macchie scure. Si consuma bollita con aglio, olio e prezzemolo.

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