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Come cucinare la zanchetta

Categoria: Pesci, Prodotti ittici

Oggi scopriremo come cucinare la zanchetta e le sue caratteristiche principali. La Zanchetta o Suacia (Arnoglossus laterna) è un nome comune che viene dato ad una serie di specie di pesci che hanno caratteristiche molto simili. Vive soprattutto nel Mar Mediterraneo Occidentale, in particolare nel Mare Adriatico. E’ presente anche nella fascia...

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Merluzzo bianco

Categoria: Pesci, Prodotti ittici

Componente della famiglia dei naselli, il merluzzo bianco è un grosso pesce di mare. Viene pescato nell’Atlantico settentrionale, nel Pacifico e nei mari vicini. La modalità di preparazione di questo pesce sono molte e permettono ad ognuno di scegliere come gustarsi questo ottimo pesce. Ora vediamo alcuni tipi di preparazione...

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Vongole

vongole

Si utilizza per preparare paste, risotti o saltata in padella. La più pregiata è la vongola verace, che può arrivare fino ai 6 cm. Si può consumare anche cruda.

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Seppia

seppia

Corpo a forma di sacco, con una conchiglia piatta (detto osso di seppia). Può arrivare a misurare 25 cm. Di solito si prepara in umido: con pomodoro o con il nero di seppia. Buona anche alla griglia o appena scottata.

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Polpo

E’ a forma di sacco, con otto tentacoli che hanno 2 ventose. Di solito viene preparato in umido o bollito.

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Ostrica piatta

ostrica

Conchiglia rotonda, con rilievi e rughe, di colore grigio. All’interno la conchiglia è di madreperla. Si distingue dalle altre ostriche per le rotondità delle valve.

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Murice

Ha conchiglia rotonda, con rilievi e la coda finale. Veniva usato per colorare i vestiti (di porpora). Si consuma oggi, bollito e condito con aglio, olio, prezzemolo. Somiglia molto alle lumache, si tira fuori dalla conchiglia con un comune stuzzicadenti.

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Moscardino

Ha otto tentacoli e spesso si confiìonde con il polpo. Arriva al massimo a 40 cm di lunghezza, di solito si utlizza per le insalate di mare o per qualche ricetta che lo prevede bollito.

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Fasolaro

fasolaRO

Con conchiglia ovale, arriva fino ai 10 cm. È di color giallo-brunastro. Si mangia, prevalentemente, crudo, è molto ricercato.

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Cuore di mare

Conchiglia a forma di cuore, bianca grigiastra. Si prepara bollita o saltata in padella.

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