Carpa alla birra

2012-10-24
Carpa alla birra
Un gustoso e particolare secondo piatto a base di pesce è la carpa alla birra. Due alimenti così diversi che nella loro unione offrono ai commensali un nuovo sapore al palato. La carpa è un pesce di fiume, ricco di vitamina A, è altamente digeribile e le sue carni sono morbide. L’unione con la bevanda bionda le dà un nuovo retrogusto, adatto ad ogni tipo di cena.

Ingredienti

  • 1 chilo di carpa
  • 1 cipolla
  • 1 sedano
  • olio extra vergine d'oliva
  • 66 cl di Birra chiara
  • sale
  • pepe
  • prezzemolo
  • limone

Preparazione

Step 1

La prima operazione da svolgere, per cucinare questa ricetta, è quella di pulire bene il pesce. Mettete la carpa a spurgare per qualche ora in acqua e aceto bianco e sciacquate sotto un getto di abbondante acqua corrente. Quando sarà pulita potete iniziare a preparare la pietanza.

Step 2

Prendete una padella, versate un filo d'olio, la cipolla e il sedano tagliati e lasciate soffriggere per qualche minuto. Aggiungete la carpa squamata e sciacquata e versateci un po' si sale e un pizzico di pepe , dopo qualche minuto versate ½ litro di birra, il restante liquido biondo rimasto conservatelo nel caso in cui si dovesse seccare troppo il pesce.

Step 3

L'importante, in questo caso, è la cottura: la fiamma deve essere a fuoco vivace e dovete controllare che tutto il sugo si riduca, ovvero che si asciughi formando una crema. Se volete che la birra si addensi meglio alla carpa, potete aggiungere un cucchiaio di farina bianca durante la cottura. Il piatto è pronto per essere servito con una spruzzata di limone e qualche foglia di prezzemolo.

Può essere servito dopo un primo a base di carne o pesce e può essere accompagnato da un contorno di funghi, di insalata mista o sarebbe ideale assaggiarla con i peperoni in agrodolce. La bevanda giusta da servire con questa ricetta potrebbe essere un bicchiere di vino rosè o, ovviamente, una mezza pinta di birra.

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  • Persone : 4
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