Capesante gratinate

2014-10-22
Capesante gratinate

Le capesante gratinate rappresentano un antipasto raffinato e stuzzicante, oltre che semplice da realizzare. Le capesante dovranno essere pulite e poi pepate, quindi riempite con del pangrattato e del formaggio e, infine, infornate per qualche minuto.

Ingredienti

  • 16 capesante
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 40 g di pangrattato
  • 60 g di formaggio grana
  • 1,5 dl di olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione

Step 1

La prima cosa da effettuare nella preparazione di questa ricetta è versare le capesante in un recipiente ricolmo di acqua salata; questo permetterà di spurgarle e di eliminare quelle che risultino già aperte. Successivamente lavarle una ad una, togliendo la parte filamentosa e quella più scura e lasciando scorrere l'acqua per qualche secondo, per eliminare la sabbia.

Step 2

Asciugare le capesante con molta cura, quindi peparle. In una ciotola versare il pangrattato e il formaggio grattugiato, poi unire il prezzemolo tritato e l'olio, amalgamando con un cucchiaio tutti gli ingredienti in modo da ottenere una farcitura molto omogenea.

Step 3

Disporre le capesante all'interno di una teglia da forno dopo aver ricoperto al superficie con della carta forno e cercando di mantenere una certa distanza tra le stesse, quindi coprirle con il composto di pangrattato e formaggio, senza esagerare. Trasferire la teglia in forno preriscaldato a 200 gradi e cuocere le capesante gratinate per una decina di minuti.

Step 4

Prima di servirle in tavola riscaldare leggermente un piatto da portata e presentare su quest'ultimo le capesante, decorate con qualche foglia di insalata. Se dovessero risultare eccessivamente secche (può dipendere dal tipo di forno utilizzato), la volta successiva il consiglio è quello di aggiungere un goccio di brandy o di vino bianco, che permetteranno di mantenere una certa umidità nella fase di cottura.

Un vino consigliato per questo piatto è sicuramente un bianco; tra quelli che si adattano meglio può essere indicato un Regaleali bianco. Per quanto riguarda un piatto da associare alle capesante gratinate un risotto ai frutti di mare oppure degli spaghetti alle vongole risultano piatti dal sapore bilanciato che seguono perfettamente l’antipasto presentato.

  • Persone : 4
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