Calzone al salmone

2013-03-22
Calzone al salmone

Un modo diverso di mangiare il salmone? Provate questo goloso calzone! Non resterete delusi.

Ingredienti

  • 300 grammi di salmone fresco o affumicato
  • 200 grammi di spinaci lessi
  • sale
  • pepe
  • 50 grammi di burro
  • un uovo
  • Per l'impasto:
  • 400 grammi di farina tipo 00
  • 300 ml di acqua
  • un cubetto di lievito di birra
  • mezzo bicchiere di olio d'oliva
  • sale

Preparazione

Step 1

Per prima cosa occorre preparare la pasta per il calzone. In una ciotola molto capiente mettere la farina e aggiungere a filo circa la metà dell'acqua e lavorare con le mani. A parte in un bicchiere di acqua leggermente tiepida far sciogliere il lievito di birra in precedenza sbriciolato, poi versare nell'impasto e continuare a lavorare.

Step 2

Aggiungere l'altra parte di acqua, l'olio e un pizzico di sale, lavorare con entrambe le mani fino a quando l'impasto non raggiunge una consistenza omogenea. Lasciare riposare nella ciotola con sopra un canovaccio per circa trenta minuti vicino a una fonte di calore.

Step 3

La consistenza è molto simile a quella della pizza, quindi ci ha poco tempo per prepararla in casa può acquistare direttamente della pasta per pizza già pronta ed eventualmente lavorarla con un po' di farina. Quando l'impasto ha aumentato il suo volume non resta che toglierlo dalla ciotola e stenderlo su un tavolo mettendo un po' di farina sulla base. Preparare una teglia con della carta da forno e stendere sopra la pasta aiutandosi con le mani, fino a ottenere una forma rettangolare allungata.

Step 4

In una padella antiaderente mettere un po’ di olio e poi aggiungere il salmone tagliato a pezzi. Far rosolare un po' aggiungendo sale e pepe. Versare sopra gli spinaci tagliuzzati in modo grossolano e il burro e far mantecare il tutto per almeno 10 minuti. Mettere il ripieno sopra la pasta, poi unire gli estremi con una forchetta per ottenere la tipica forma del calzone. Spennellare sopra un tuorlo d'uovo e infornare. Tempo di cottura circa 20 minuti a 180 gradi in forno ventilato. Una volta raffreddato, tagliare il calzone a rondelle e servire in un piatto da portata.

Associare con: un vino bianco frizzante e fagottini ripieni di verdure o stuzzichini vari.

  • Persone : 4
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