Bucatini con alici, uvetta e pinoli

2014-11-24
Bucatini con alici, uvetta e pinoli

I bucatini con alici, uvetta e pinoli è un piatto molto veloce e saporito. Ideale quando si deve improvvisare un primo piatto senza dover rinunciare al gusto e alla bontà.

Ingredienti

  • 400 gr di bucatini
  • 4 pomodori grandi e maturi
  • 200 gr di alici
  • 50 gr di pinoli
  • 25 gr di uvetta
  • 5-6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione

Step 1

Si inizia pulendo le alici. Staccare la testa, aprirle in due e pulirle dalle interiora e dalla lisca centrale. Staccare anche la coda e pulirle bene sotto acqua corrente finché l'acqua non risulta limpida. Fare scolare le alici in uno scolapasta e poi asciugarle con carta da cucina.

Step 2

Nel frattempo si può mettere l'acqua per i bucatini. Salare e portare ad ebollizione. In un pentolino più piccolo mettere dell'altra acqua a bollire ed immergere i pomodori per circa due minuti. Dopodiché si possono scolare e togliere la buccia facendo attenzione a non scottarsi. Dividerli a metà per facilitare la rimozione di tutti i semini interni e poi tagliarli a dadini non troppo piccoli.

Step 3

Buttare i bacatini nell'acqua bollente salata e farli cuocere per 2-3 minuti in meno del tempo di cottura indicato sulla confezione. A questo punto si possono mettere i pinoli a tostare in una padella molto capiente per un paio di minuti. Dopodiché aggiungere l'olio e le alici ben asciutte. Far soffriggere per un po' e buttarci dentro i pomodorini a dadini.

Step 4

Nel frattempo controllare lo stato di cottura della pasta. Scolarla al dente e unirla nella padella con le alici, i pinoli e i pomodorini. Aggiungere l'uvetta e aggiustare di sale e pepe a piacere. Spegnere il fuoco dopo 2-3 minuti e lasciare riposare per un altro minuto nella padella. Impiattare guarnendo con prezzemolo o coriandolo fresco in foglie.

I bucatini con alici, uvetta e pinoli si adattano perfettamente ad un vino bianco come l’Erice Bianco Doc.

Per continuare il pasto, si può abbinare a questo primo piatto una frittata di patate o di cipolle con contorno di insalata mista.

  • Persone : 4
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