Brodeto de pesse alla ciosòta

2012-07-09
Brodeto de pesse alla ciosòta

Ingredienti

Preparazione

Step 1

Sfilettare e diliscare la luserna, la coda di rospo e i varagni e con le lische preparate un fumetto. Pulite le capesante e toglietele dalle conchiglie; per le cozze, le vongole e le canocchie, invece, il modo migliore per togliere la sabbia è lavare bene in acqua corrente. Vanno sguasciate anche le mazzancolle e tagliare il carapace degli scampi nel senso della lunghezza.

Step 2

Soffriggere la cipolla con dell'olio d'oliva e, una volta rosolata del tutto, aggiungere scampi e mazzancolle, poi vongole, cozze, canocchie, capesante e infine i filetti di pesce (bastano 5 minuti di cottura per questi ultimi).

Step 3

Bagnate il tutto con abbondante fumetto. Aggiungere sale e verso fine cottura, aggiungere aceto.

Vino consigliato: Breganze Vespaiolo
Servire il piatto con polenta fredda o bussolai.

  • Persone : 4
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