Bollitura

2012-10-30
Bollitura

Una delle cotture più light è appunto la bollitura, che si può utilizzare con molti tipi di pesce. Come base, normalmente, si utilizza un brodo preparato precedentemente o acquistato di proposito. Anche se può sembrare relativamente uno dei modi più semplici per cucinare il pesce, è importante pulire bene il nostro pesce e immergerlo nel brodo a freddo, per evitare spiacevoli inconvenienti come la rottura della pelle. Per i pesci di grandi dimensioni sarebbe consigliabile l’utilizzo della pesciera. Nel caso del rombo, al posto del brodo si può utilizzare un mix di acqua, limone e latte. Per aragoste e anguille, consigliamo di bollirle anche in un semplice miscuglio di acqua e vino.

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