Bollito misto di pesce

2012-02-24
bollito
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Delicatezza e sapore in un piatto di bollito misto di pesce. Il pesce, Povero di grassi ma ricco in sapore e apporto nutritivo, occupa un ruolo fondamentale in un corretto regime alimentare. Un buon secondo piatto composto da un bollito misto di pesce non è soltanto una pietanza salutare ma anche un accostamento di sapori delicati che si gustano con piacere. Cucinare pesce bollito è semplice ma la ricetta richiede comunque dei piccoli accorgimenti. Vediamo quale pesce scegliere per portare in tavola un ottimo bollito misto.

Ingredienti

  • 4 tranci di salmone
  • 4 spigole di circa 300 gr
  • 8 gamberoni
  • 600 gr di calamari
  • Olio extra-vergine d'oliva
  • prezzemolo
  • 2 limoni

Preparazione

Fase 1

Procedete alla pulitura dei pesci. Squamatele le spigole con l'apposito attrezzo da cucina, praticate un taglio lungo l'addome ed eliminate le interiora. Lavate bene le spigole sotto il getto d'acqua fredda, ponetele in un piatto e tenetele da parte. Per pulire i calamari, cercate di eliminare la pellicina che li ricopre, eliminate gli occhi e il becco, staccati il sacco dalla testa, svuotateli delle interiora, lavateli bene insieme ai tentacoli.

Fase 2

Ponete sul fuoco una pentola con acqua, sale e succo di limone, immergetevi le spigole e portare a bollore lentamente. Fate cuocere per 15 minuti e lasciate raffreddare le spigole nell'acqua di cottura, procedete alla bollitura del salmone, dei calamari e dei gamberoni, sempre in acqua con sale e succo di limone.

Fase 3

Eliminate le lische dalle spigole, adagiate i filetti in un largo vassoio da portata, accostatevi le fette di salmone, sistemate gli anelli e i ciuffi di calamari, e guarnite con i gamberoni. Condite con l'olio extra-vergine d'oliva, distribuite il prezzemolo tritato e decorate il piatto con fettine di limone.

Un consiglio:
Servite il bollito misto di pesce con delle patate bollite cosparse di prezzemolo.
Un vino che si accompagna bene a questo piatto di pesce è una bottiglia di bianco secco morbido come il Trebbiano di Romagna.