Bevarasse in cassopipa

bevarasse in cassopipa

Un antipasto che conquista tutti: le bevarasse (o bibarasse) in cassopipa, un piatto tipico e tradizionale della città di Chioggia (Ve).

Ingredienti

Preparazione

Step 1

In una padella far rosolare la cipolla e l’aglio tritato in abbondante olio extravergine d’oliva e, appena questi appassiscono, versare le vongole.

Step 2

Coprire con un coperchio e lasciar cuocere finché le vongole si aprono. Ricordarsi di mescolare di tanto in tanto, per fare in modo che il calore si distribuisca uniformemente.

Step 3

Sfumare con un bicchiere di vino bianco e continuare la cottura per qualche minuto e far evaporare il tutto. Una volta che le vongole sono tutte aperte cospargere di sale e pepe quanto basta.

Step 4

Servire le bevarasse in cassopipa in una ciotola accompagnate con del pane inzuppato, crostini o bossolà (tipici della città di Chioggia).