Baccalà mantecato alla Veneta

2011-09-24
Baccalà mantecato alla Veneta

Ingredienti

  • 400gr di baccalà ammollato
  • 1l di latte
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 bicchiere di olio d’oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione

Step 1

Mettete a bollire il latte in una pentola di medie dimensioni. Attendere che il latte bolli quindi immergetevi il pesce e fatelo cuocere per 30 minuti.

Step 2

Quando il pesce e pronto fate pezzi e tritatelo con il frullatore, mettetelo in un’altra pentola e fatelo cuocere a bagnomaria bagnandolo, un poco alla volta con cucchiaiate d’acqua e olio, sempre mescolando.

Step 3

Quando avete ottenuto un composto bianco e soffice bagnatelo con un paio di cucchiai del latte di ammollo. Alla fine mescolate alla crema un trito d’aglio e prezzemolo.


 

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