Baccala’ al radicchio di Chioggia

2012-08-05
Baccala’ al radicchio di Chioggia

Ingredienti

Preparazione

Step 1

Spellare e deliscare il baccalà ricavandone la polpa; mondare e lavare i pomodorini e la cipolla tagliata a fettine. Mettere il tutto in una teglia,aggiungere l’acqua, l’olio, il sale e il pepe e far cuocere a fuoco lento per circa 3 ore. Verso fine cottura aggiungere il vino.

Step 2

Lavare le foglie di radicchio e sbollentarle per un paio di minuti, quindi sgocciolarle e stenderle su un canovaccio per farle raffreddare. Mettere su ogni foglia di radicchio un cucchiaio di baccalà, richiuderla arrotolandola su se stessa a formare dei fagottini.

Step 3

Mettere l’olio e lo spicchio d’aglio su una teglia bassa da forno, adagiarvi i fagottini e infornare pa 160° per 5 minuti. Servire adagiando su ciascun piatto un paio di fagottini. Decorare con carote tagliate a julienne.

  • Persone : 10
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