Aringa affumicata con la senape

2012-07-10
Aringa affumicata con la senape

L’aringa affumicata con la senape è un piatto di semplicissima realizzazione, ma di sicuro effetto e molto gustoso. Di seguito vi proponiamo la ricetta base più una sfioziosissima versione con crostino da abbinare, da preparare agli amici per un happy hour o come antipasto.

Ingredienti

Preparazione

Step 1

Tagliare trasversalmente i filetti di aringa. Disporli quindi su un piatto da portata.

Step 2

Preparare la salsina emulsionando la senape con il succo del limone.

Step 3

Aggiungere i cetriolini tagliati finemente e amalgamare il tutto per bene. Versare la salsa sui filetti di aringa e decorare con qualche ciuffetto di prezzemolo.

PIATTO DA ABBINARE: crostino con mousse di aringa, uovo e senape. La preparazione è molto semplice. Occorre frullare, anche con un minipimer, le aringhe con il tuorlo d’uovo sodo, la senape e qualche foglia di prezzemolo fresco. Tostate quindi delle fettine di pane nero, l’utilizzo di questo pane è particolarmente indicato in quanto richiama i profumi e i sapori nordici tipici di questo piatto. Spalmarvi quindi la mousse preparata precedentemente e decorare con prezzemolo fresco e una strisciolina di aringa affumicata.

VINO: l’aringa affumicata non è un piatto di facile abbinamento, in quanto la sapidità e il suo sapore estremamente persistente rendono difficoltoso un accostamento equilibrato. Nei paesi dove viene abitualmente consumata, come la Russia, si usa abbinarvi la vodka. Noi abbiamo pensato di proporvi un vino che, insieme allo Chardonnay, risulta essere uno tra i più apprezzati tra i palati intenditori, ovvero il Riesling. Giallo paglierino, bouquet fruttato, da degustare alla temperatura di 8-10 °C al massimo.

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  • Persone : 4
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