Alici alla piastra

2012-10-12
Alici alla piastra

Ingredienti

Preparazione

Step 1

La prima operazione da compiere per la preparazione di codesta ricetta è quella di pulire le alici: bisogna innanzitutto eliminare le interiora delle alici, eliminando anche la lisca presente al loro interno, per poi lavarle accuratamente, asciugarle con della carta da cucina e lasciarle sgocciolare su un piano inclinato per qualche minuto.

Step 2

Nel frattempo, occorre preparare l'impanatura per cuocere le alici: se non si dispone di una bustina col pane grattugiato, basterà semplicemente grattugiare del pane duro, ed una volta terminata questa piccola operazione, bisognerà aggiungere all'impanatura un pizzico di sale e del prezzemolo che dovrà essere precedentemente tritato, per poi mescolare per bene, affinché il composto sia omogeneo.

Step 3

Terminata la preparazione dell'impanatura, bisogna verificare se le alici hanno terminato di sgocciolare, per poi impanarle con delicatezza, evitando quindi di danneggiarle, e porle su un piatto (o in frigorifero, qualora il piatto non debba essere consumato nella stessa giornata in cui vengono impanate) e nel mentre, scaldare una padella o un griglia nella quale dovrà essere versato un filo d'olio al suo interno: una volta che la piastra e l'olio sono caldi, bisognerà mettere le alici a cuocere, cercando di predisporle una di fianco all'altra, in maniera ordinata, e cuocerle per circa un minuto, al termine del quale, le alici, con grande delicatezza, dovranno essere girate dall'altra parte e lasciate cuocere ugualmente per circa un minuto, al termine del quale, dovranno essere tolte dalla piastra, e qualora lo si gradisca, condite con poche gocce di limone.

Le alici alla piastra, piatto semplice e veloce da preparare, possono essere accompagnate da una freschissima insalata di riso, mentre per quanto riguarda il vino, le alici alla piastra possono essere accompagnate da un buon vino bianco fermo e leggero, specialmente quelli prodotti in Liguria, come il Cinque Terre Doc o come il Colli di Luni Bianco Doc.
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