Alici al pomodoro

2012-09-23
Alici al pomodoro

Le alici al pomodoro sono una pietanza leggera, saporita e molto nutriente che può essere gustata in ogni stagione dell’anno. Le alici sono un pesce azzurro ricco di sostanze benefiche per l’organismo.

Ingredienti

  • 750 g di alice fresche
  • 350 g di pomodori maturi
  • olio extra vergine di oliva
  • prezzemolo tritato q.b.
  • sale q.b.

Preparazione

Step 1

Come prima cosa dovete spinare le alici, aprirle in due, pulirne l'interno e poi lavarle con cura sotto l'acqua corrente. Mettetele da parte e lasciatele scolare per qualche minuto prima di utilizzarle per la preparazione del piatto.

Step 2

Ora passate ai pomodori, che dovrete lavare e privare dei semi aprendoli in due parti con un coltello. Se preferite, potete anche eliminare la pelle esterna calandoli per qualche secondo nell'acqua bollente in modo che questa si stacchi più facilmente.

Step 3

Prendete una teglia da forno capiente ed antiaderente, versate sul fondo un filo d'olio per evitare che il cibo di attacchi e rivestitela con metà dei pomodori coperti di sale ed con ancora un filo d'olio. Ora fate un secondo strato con le alici che andrete a disporre aperte "a libro" in modo ordinato sui pomodori, poi le cospargerete di sale, olio e prezzemolo tritato in modo che sia ben condite.

Step 4

Quindi completate il tutto con un ultimo strato di pomodori anch'essi ricoperti con olio e sale. Ora infornate il piatto in forno caldo a 180° per circa 20 minuti senza l'aggiunta di nessun coperchio, poi sfornate e lasciate raffreddare le alici al pomodoro prima di servirle in tavola.

Abbinamenti:
Le alici al pomodoro sono ottime accompagnate da un contorno a base di patate: ad esempio, delle patate novelle al forno appena aromatizzate con un rametto di rosmarino oppure delle classiche patate lesse all’insalata condite con olio, prezzemolo e qualche oliva. Cosa bere in accompagnamento a questo piatto? Un vino bianco fermo come il ligure Cinque Terre Doc si sposa perfettamente con il sapore leggero e delicato delle alici e quello appena acido dei pomodori.

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  • Persone : 4
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