Acciuga

Chiamata anche alice, è un pesce di piccole dimensioni (al max 20 cm) e molto digeribile. Si utilizza sotto sale o sott’olio, ma spesso possiamo trovarle anche in molti primi. In alternativa, si può friggere o cucinare alla piastra. Caratteristiche: ha il corpo affusolato, di colore azzurro-verde, tranne fianchi e ventre, di color argenteo.